كل بضع سنوات، يعود «حليب الصراصير» إلى الإنترنت بوصفه الطعام البروتيني القادم من المستقبل. العناوين تتكرر دائماً تقريباً: أكثر قيمة غذائية من حليب البقر، وغني بالبروتين، وقد يساعد في حل أزمة الغذاء العالمية.لكن الحقيقة أن ما يسمى «حليب الصراصير» ليس حليباً بالمعنى التقليدي. المقصود مادة بروتينية بلورية تنتجها أنثى نوع معين من الصراصير يعرف باسم «Diploptera punctata»، وهو من الأنواع النادرة التي تلد صغارها مباشرة بدلاً من وضع البيض.وتوضح دراسة منشورة في الاتحاد الدولي لعلم البلورات أن هذه البلورات تحتوي على بروتينات ودهون وسكريات وأحماض أمينية، وأنها تعمل كمصدر غذائي عالي الطاقة لصغار الصرصور أثناء نموهم.لكن العلماء لم يدرسوا المادة لأنهم يريدون تحويل البشر إلى شاربي «حليب صراصير»، بل لأنهم مهتمون بفهم الكثافة الغذائية الفريدة لهذه البلورات وإمكانات البروتينات المستقبلية.اشمئزاز فوريالمثير أن معظم الناس لا يناقشون القيمة الغذائية أصلاً؛ فهم يرفضون الفكرة فوراً على مستوى نفسي وغريزي.مجرد الجمع بين كلمتي «حليب» و«صراصير» يخلق تناقضاً يربك الدماغ. فالحليب مرتبط في المخيلة البشرية بالنقاء والرعاية والغذاء الآمن، بينما يرتبط الصرصور بالقذارة والأماكن الرطبة والخوف من التلوث.وهنا يتحول رد الفعل إلى شيء أعمق من الذوق الشخصي؛ يصبح رد فعل بيولوجياً تقريباً.خوف قديموعلم النفس يفسر هذا جيداً. فالاشمئزاز الغذائي ليس دائماً منطقياً، بل مرتبط بالتطور البيولوجي والذاكرة الثقافية معاً.وتشير أبحاث منشورة في دورية «كرنت بيولوجي» إلى أن الاشمئزاز تطور تاريخياً كآلية وقائية لحماية البشر من الأمراض والمواد الخطرة والمصادر المحتملة للتلوث.بمعنى آخر، قد لا يرفض الإنسان «حليب الصراصير» لأنه ضار فعلاً، بل لأن دماغه يربط الصرصور بالخطر منذ زمن طويل.طعام ثقافيلكن المثير أن فكرة الطعام المقرف ليست ثابتة عالمياً.ففي أماكن كثيرة حول العالم، تؤكل الحشرات بشكل طبيعي منذ قرون، وتعد جزءاً من النظام الغذائي التقليدي. وتوضح منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة أن أكثر من ملياري شخص حول العالم يستهلكون الحشرات ضمن أنظمتهم الغذائية المعتادة.ومع ذلك، لا تزال مجتمعات كثيرة، خصوصاً في الغرب، تنظر إلى الحشرات بوصفها شيئاً يجب القضاء عليه لا أكله.وهنا يظهر أن الطعام ليس مسألة تغذية فقط، بل مسألة ثقافة وهوية أيضاً.أزمة مستقبلوربما لهذا أصبحت قصة حليب الصراصير مثيرة إلى هذا الحد؛ لأنها تضغط على خوفين معاً: الخوف من المستقبل الغذائي، والخوف من كسر الحدود الثقافية لما نعتبره “طعاماً مقبولاً”.فالناس قد يتقبلون فكرة اللحوم النباتية أو البروتينات البديلة، لكن الصرصور يظل يحمل رمزاً نفسياً مختلفاً تماماً.ومع أزمات المناخ وارتفاع عدد السكان والضغط على الموارد الغذائية، بدأت البشرية تبحث عن مصادر بروتين جديدة وأكثر استدامة، حتى لو بدت غريبة اليوم.بين العلمعلمياً، لا يوجد حتى الآن منتج تجاري واسع قائم على حليب الصراصير. فإنتاج هذه البلورات بكميات ضخمة ما يزال معقداً وغير عملي، كما أن الفكرة نفسها أقرب إلى دراسة علمية عن البروتينات الحيوية منها إلى مشروب سيظهر قريباً على رفوف المتاجر.لكن الإنترنت يحب هذه القصة لأنها تجمع الغرابة والعلم والاشمئزاز والمستقبل في وقت واحد، وهي تركيبة مثالية للانتشار الفيروسي.سؤال أعمقوربما تكشف قصة حليب الصراصير شيئاً أعمق من الغذاء نفسه: الإنسان لا يأكل بالقيمة الغذائية فقط، بل بالثقافة والذاكرة والرمزية أيضاً.فالطعام ليس وقوداً للجسد وحده، بل جزء من الهوية والانتماء وما نعتبره “طبيعياً” أو “مقبولاً”. ولهذا قد يرفض شخص مادة غذائية غنية بالبروتين فقط لأن اسمها مرتبط في ذهنه بالقذارة.مستقبل غريبومع أن حليب الصراصير قد لا يصبح مشروب الإفطار القادم، فإن القصة تكشف كيف بدأت التكنولوجيا والعلم يدفعان البشر إلى إعادة التفكير في حدود الطعام نفسه.وربما لا يكون السؤال الحقيقي: هل سنشربه فعلاً؟ بل: كيف يقرر البشر أصلاً ما الذي يستحق أن يسمى طعاماً؟

«حليب الصراصير».. بروتين المستقبل أم خيال علمي مقزز؟

خلال السنوات الأخيرة، جذب حليب الإبل اهتماماً متزايداً في الأبحاث المرتبطة باضطراب طيف التوحد، خصوصاً بسبب تركيبته البيولوجية المختلفة عن حليب الأبقار، واحتوائه على عناصر مناعية ومضادات أكسدة قد تؤثر في بعض العمليات الحيوية المرتبطة بالالتهاب والإجهاد التأكسدي.لكن رغم الانتشار الكبير للموضوع على الإنترنت، ما يزال المجتمع العلمي يتعامل معه بحذر. فالسؤال المطروح ليس ما إذا كان حليب الإبل “يعالج” التوحد، بل ما إذا كانت بعض مكوناته قد تؤثر في بعض المؤشرات الحيوية أو السلوكية لدى بعض الأطفال.تركيبة مختلفةيختلف حليب الإبل بيولوجياً عن حليب الأبقار في عدة نقاط مهمة. فهو يحتوي على نسب مرتفعة من اللاكتوفيرين والأجسام المناعية ومضادات الأكسدة وفيتامين C ، كما يحتوي بشكل أساسي على بروتين A2 beta-casein بدلاً من بروتين A1 beta-casein الموجود في كثير من أنواع حليب الأبقار. وقد جذب هذا الفرق اهتمام الباحثين بسبب ارتباط A1 في بعض الدراسات بمشكلات هضمية أو التهابية لدى بعض الأشخاص.كذلك يتميز حليب الإبل بغياب بعض البروتينات المسببة للحساسية الموجودة في حليب الأبقار، مثل β-lactoglobulin، ما يجعله أكثر قابلية للهضم لدى بعض الأطفال.محور الأمعاءيرتبط الاهتمام العلمي بحليب الإبل بعلاقة الجهاز الهضمي والجهاز العصبي. فبعض الأطفال المصابين بالتوحد يعانون أيضاً اضطرابات هضمية أو تغيرات في الميكروبيوم المعوي، ما دفع الباحثين إلى دراسة تأثير بعض الأنظمة الغذائية والعوامل الحيوية على هذه العلاقة.وفي هذا السياق، أصبح حليب الإبل جزءاً من الاهتمام البحثي بسبب خصائصه المناعية وسهولة هضمه النسبية لدى بعض الحالات.نتائج أوليةبعض الدراسات الصغيرة أظهرت نتائج مثيرة للاهتمام. ففي دراسة منشورة في دورية «بيدياتريك ريسيرج»، لاحظ الباحثون تحسناً في بعض المؤشرات السلوكية لدى أطفال مصابين بالتوحد بعد استهلاك حليب الإبل، إلى جانب انخفاض مؤشرات مرتبطة بالإجهاد التأكسدي.كما وجدت دراسات أخرى تحسناً محدوداً في بعض الجوانب مثل التواصل البصري وبعض السلوكيات الاجتماعية والمؤشرات الالتهابية، خصوصاً عند استهلاك الحليب لفترات قصيرة نسبياً.أدلة محدودةلكن رغم هذه النتائج، تبقى الأدلة العلمية الحالية غير كافية للوصول إلى استنتاجات حاسمة. فمعظم الدراسات صغيرة الحجم وقصيرة المدة، وتعتمد على عينات محدودة أو يصعب تكرار نتائجها على نطاق واسع.وفي مراجعة منهجية حديثة شملت عدة تجارب سريرية على 299 طفلاً، لم يجد الباحثون فرقاً إحصائياً قوياً في الأعراض الأساسية للتوحد، رغم وجود بعض المؤشرات الإيجابية المحدودة في بعض الجوانب السلوكية والبيولوجية.ولهذا لا تعترف الهيئات الطبية الكبرى بحليب الإبل كعلاج مثبت لاضطراب طيف التوحد حتى الآن.تحذير طبييشدد الباحثون والأطباء على نقطة مهمة: وجود نتائج أولية واعدة لا يعني وجود علاج مؤكد. فالتحسن الفردي لدى بعض الأطفال لا يمكن تعميمه علمياً من دون دراسات واسعة ومضبوطة، كما أن اضطراب طيف التوحد نفسه شديد التنوع، ولا توجد استجابة موحدة تنطبق على جميع الحالات.ولهذا تحذر المصادر الطبية من استخدام حليب الإبل بديلاً عن التدخلات العلاجية والسلوكية والطبية المعتمدة.بحث مستمرتكمن أهمية الموضوع الحقيقية في أنه يعكس كيف يتغير فهم العلماء للتوحد نفسه. فالأبحاث الحديثة لم تعد تنظر إليه فقط من زاوية عصبية أو سلوكية بحتة، بل بدأت تدرس المناعة والالتهاب والتغذية والأمعاء والبيئة الحيوية الكاملة للجسم.وفي هذا السياق، يصبح حليب الإبل جزءاً من سؤال علمي أوسع: كيف يمكن للعوامل البيولوجية والغذائية أن تؤثر في بعض جوانب الاضطرابات العصبية النمائية؟ما بعد الجدلحتى الآن، لا يوجد دليل علمي كافٍ للقول إن حليب الإبل علاج للتوحد. لكن وجود اهتمام بحثي متزايد به يكشف أن العلم ما يزال يحاول فهم العلاقة المعقدة بين التغذية والجهاز العصبي والمناعة والسلوك.ولهذا يبقى الموضوع مفتوحاً علمياً: ليس كمعجزة طبية، ولا كأسطورة إنترنت، بل كمساحة بحثية ما تزال في بدايتها، تحاول فهم ما إذا كان كوب حليب مختلف قد يحمل بالفعل تأثيراً بيولوجياً يستحق الدراسة.

اهتمام علمي متزايد

حليب الإبل والتوحد.. ماذا يقول العلم فعلاً؟

<div data-empty="false">ستعرض مؤسسة الشارقة للإنتاج الزراعي والحيواني "اكتفاء" خلال مشاركتها منصة "اصنع في الإمارات 2026" منظومتها الغذائية العضوية المستدامة، التي تعكس التزامها بإنتاج غذاء عالي الجودة يسهم في تعزيز الصحة العامة والحفاظ على الموارد الطبيعية.</div><div data-empty="false">وتعتزم "اكتفاء" طرح عدد من المنتجات الجديدة في السوق المحلية خلال الأيام القليلة المقبلة والتي تسعى من خلالها إلى تعزيز القوة الناعمة لإمارة الشارقة، وتطوير هوية مذاق عالمية قائمة على الشوكولاتة الطبيعية والمبتكرة، المعتمدة على مكونات عضوية محلية، بما يقدّم منتجاً إماراتياً فاخراً يخاطب العالم بروح الشارقة.</div><div data-empty="false">وتنتج "اكتفاء" عبر مزرعة مليحة للألبان نحو 130 ألف لتر يومياً من الحليب الطازج، مع خطة لرفع الإنتاج إلى 300 ألف لتريومياً بحلول عام 2029، بما يلبي احتياجات أكثر من مليون مستهلك في الدولة.</div><div data-empty="false">وتشمل منظومتها الإنتاجية مزرعة "فَلّي" للطيور الداجنة، التي يبلغ إنتاجها حالياً نحو 7000 طائر يومياً، مع خطط للوصول إلى 16000 طائر يومياً، إضافة إلى منتجات الخضراوات والفواكه من مزارع "غِراس".</div><div data-empty="false">وقالت لمياء السويدي من اكتفاء إن المؤسسة تعمل على دعم سلاسل إنتاج الغذاء في الدولة، من خلال طرح نحو 140 منتجاً غذائياً في الأسواق المحلية خلال العامين الحالي والمقبل. وتعتزم إطلاق حليب عالي البروتين مخصص للرياضيين، بنسبة بروتين تصل إلى 43%، مقارنة بنحو34% في المنتجات المتوافرة حالياً في السوق.</div><div data-empty="false">وأضافت أن "اكتفاء" تستعرض خلال مشاركتها في اصنع في الإمارات 2026 كذلك منتجات سبع سنابل التي تصل نسبة البروتين فيها إلى 19.3%، من الدقيق ومشتقاته حيث يُعدّ دقيق "سبع سنابل" أول منتج وطني يحصل على علامة "صنع في الإمارات".</div>

"اكتفاء" تستعرض منظومتها الغذائية في"اصنع في الإمارات 2026"

<div data-empty="false">يُعدّ الحليب مصدراً غنياً بالبروتين والعناصر الغذائية مثل فيتامين أ وفيتامين د والكالسيوم، ويقدم فوائد صحية عديدة، مثل تعزيز صحة العظام والعضلات، والتحكم في الوزن، والدماغ والقلب.</div><h2>1. تحصل على الكثير من العناصر الغذائية الرائعة</h2><div data-empty="false">الحليب مصدر جيد للفيتامينات والمعادن، ويساعدك أيضًا على تحقيق أهدافك من البروتين، فكوب واحد من الحليب كامل الدسم هو مصدر ممتاز للكالسيوم، ويوفر أكثر من ثلث احتياجاتك اليومية لبناء العظام والأسنان، كما يشارك الكالسيوم في وظيفة العضلات، وتقلص الأوعية الدموية، ونقل النبضات العصبية.</div><div data-empty="false">تشمل العناصر الغذائية الحيوية الإضافية الموجودة في الحليب ما يلي: فيتامين أ ، ب ، و دوالمغنسيوم والفسفور والبوتاسيوم والسيلينيوم و2ك والزنك.</div><h2>2. تصبح أقرب إلى تحقيق أهدافك اليومية من البروتين</h2><div data-empty="false">يعتبر الحليب مصدراً غنياً بالبروتين، حيث يحتوي على 8 جرامات في كوب واحد فقط، فالبروتين ضروري للعديد من وظائف الجسم الأساسية، بما في ذلك النمو والتطور وإصلاح الخلايا ووظيفتها وصحة الجهاز المناعي.</div><div data-empty="false">يعتبر الحليب بروتينًا كاملاً لأنه يحتوي على ما يكفي من جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة (اللبنات الأساسية للبروتين) التي يحتاجها الجسم ليعمل بأفضل حالاته، كما يحتوي أيضًا على نوعين من البروتين - الكازين ومصل اللبن فيري ويل هيلث. </div><h2>3. تصبح عظامك أقوى</h2><div data-empty="false">قد يُقوي شرب الحليب العظام، ويعود ذلك إلى محتواه الغذائي المُركّب، والذي يشمل الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والبروتين وفيتامين ك2.</div><div data-empty="false">كما يُساعد إضافة الحليب ومنتجات الألبان الأخرى إلى نظامك الغذائي على الوقاية من هشاشة العظام (فقدان العظام التدريجي) وأمراض العظام الأخرى، وقد ربطت الدراسات استهلاك الحليب ومنتجات الألبان بانخفاض خطر الإصابة بهشاشة العظام، وخاصةً لدى كبار السن .</div><div data-empty="false">لأن الحليب مصدر ممتاز للبروتين، فهو أساسي لصحة العظام، يُشكل البروتين حوالي 50% من حجم العظام وثلث كتلتها. وتُظهر الأبحاث أن الحصول على المزيد من البروتين من الحليب ومصادر أخرى يُمكن أن يحمي من فقدان العظام.</div><h2>4. يقلل من خطر الإصابة بالسمنة</h2><div data-empty="false">ربطت دراسات مختلفة تناول الحليب بانخفاض خطر الإصابة بالسمنة، حيث تحتوي جميع أنواع الحليب - بما في ذلك الخالي من الدسم، وقليل الدسم، وكامل الدسم، وغيرها - على بروتين مصل اللبن، الذي يُقلل دهون الجسم لأنه يُساعد الجسم على تكسير الدهون بكفاءة أكبر .</div><div data-empty="false">قد يساعد الحليب كامل الدسم على الشعور بالشبع، وتحتوي الأنواع قليلة الدسم على سعرات حرارية ودهون أقل مع توفير نفس العناصر الغذائية الأساسية وقد يساعد بروتين مصل اللبن أيضاً في الحفاظ على كتلة العضلات الهزيلة. </div><h2>5- غذاء صحي للقلب</h2><div data-empty="false">دار جدلٌ حول تأثير حليب الأبقار سلبا على صحة القلب، ويُجادل المنتقدون بأن حليب الأبقار ومنتجاته تحتوي على دهون مشبعة، مما قد يرفع مستويات كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL، الكوليسترول السيئ) ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب . </div><div data-empty="false">لكن إحدى الدراسات التي أجريت عام 2022 أشارت إلى أن الأشخاص الذين يستهلكون منتجات الألبان قد يكون لديهم في الواقع خطر أقل للإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والوفاة والإعاقة المرتبطة بأمراض القلب وقد ربطت الأبحاث بين منتجات الألبان قليلة الدسم وعالية الدسم وبين هذا الخطر المنخفض، لكن الأدلة على ذلك ضعيفة.</div><div data-empty="false">إن معظم الأدلة المتعلقة بالارتباط بين الحليب وأمراض القلب متباينة، وهناك أدلة قليلة للغاية تشير إلى أن حليب البقر ومنتجات الألبان الأخرى تزيد أو تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. </div><h2>6. تقليل خطر الإصابة بمرض السكري</h2><div data-empty="false">يرتبط استهلاك الحليب بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري وارتفاع ضغط الدم، وقد بحثت دراسة أُجريت عام2020 في العلاقة بين هاتين الحالتين وزيادة استهلاك منتجات الألبان، وخاصةً الأنواع كاملة الدسم. </div><div data-empty="false">وفي الدراسة ارتبط تناول حصتين على الأقل يومياً من منتجات الألبان بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري وارتفاع ضغط الدم مقارنة بعدم تناول أي حصص يومياً ، وأظهر استهلاك منتجات الألبان كاملة الدسم ارتباطًا أقوى من استهلاك منتجات الألبان قليلة الدسم في انخفاض خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي ومرض السكري وارتفاع ضغط الدم.</div><h2>7. مفيد لصحة الدماغ</h2><div data-empty="false">قد يؤدي التقدم في السن إلى زيادة خطر التدهور المعرفي والاضطرابات المعرفية، مثل مرض الزهايمر والخرف، تشير بعض الأبحاث إلى أن زيادة خطر التدهور المعرفي ترتبط بانخفاض تناول الحليب.</div><div data-empty="false">قد يُساعد الحليب في الحفاظ على صحة الدماغ بفضل عناصره الغذائية المتنوعة، بما في ذلك البروتين وفيتامين ب12 وأحماض أوميغا 3 الدهنية. قد يُساعد شرب الحليب يومياً على تحسين الذاكرة والانتباه وسرعة معالجة المعلومات في الدماغ، وهذا مفيد بشكل خاص لكبار السن، إذ قد يُقلل من التدهور المعرفي المرتبط بالعمر .</div><h2>8. نوم أفضل</h2><div data-empty="false">يُعد تناول كوب دافئ من الحليب قبل النوم علاجاً تقليدياً يساعدك على النوم بشكل أسرع، وعلى الرغم من عدم وجود أبحاث حول تأثيرات الحليب الدافئ على البشر، إلا أن الحليب يحتوي على التربتوفان، وهو حمض أميني يعزز الاسترخاء والنعاس، كما يساعد التربتوفان على تخليق الميلاتونين، وهو هرمون ينتجه الجسم لتنظيم وقت النوم والاستيقاظ.</div><h2>9- يُحسّن صحة الجهاز الهضمي</h2><div data-empty="false">يحتوي الحليب على بروتينات تُهدئ الجهاز الهضمي، فشرب الحليب يخفف لدى بعض الأشخاص أعراض متلازمة القولون العصبي، بما في ذلك التقلصات والانتفاخ.</div>

9 فوائد صحية لشرب الحليب يومياً

وقعت مؤسسة الشارقة للإنتاج الزراعي والحيواني "اكتفاء" التابعة لدائرة الزراعة والثروة الحيوانية اليوم مذكرة تفاهم مع شركة "ألفا لخدمات الطيران" التابعة لمجموعة العربية للطيران تقضي بتوجيه توزيع منتجات "اكتفاء" الغذائية العضوية على متن رحلات العربية للطيران في الوجهات كافة.وقّع مذكرة التفاهم سعادة الدكتور المهندس خليفة مصبح الطنيجي الرئيس التنفيذي لـ"اكتفاء" ومارك ويلان مدير "ألفا لخدمات الطيران" بحضور الدكتور عبدالرحمن بن طليعة مدير الشؤون التنفيذية في العربية للطيران وعدد من موظفي الجانبين.وقال سعادة الدكتور المهندس خليفة مصبح الطنيجي : بموجب الاتفاق تعمل "اكتفاء" في المرحلة الأولى على توفير منتجات مزرعة مليحة للألبان على متن رحلات العربية للطيران على أن تُوسّع الشراكة في المرحلة المقبلة لتشمل منتجات "اكتفاء" كافة.وأضاف: نتطلع من خلال شراكتنا مع "ألفا لخدمات الطيران" التابعة لمجموعة العربية للطيران وفق استراتيجية مرسومة إلى توفير منتجات "اكتفاء" العضوية وفتح منافذ بيع جديدة للإسهام في تنمية المشروعات التي تعزز الأمن الغذائي العضوي وتسهم في الحفاظ على صحة أفراد المجتمع.وأشار الطنيجي إلى أن منتجات "اكتفاء" باتت مطلباً كبيراً في أسواق التجزئة لذا نعمل على الشراكات مع المؤسسات التي تمتلك خبرات واسعة في هذا القطاع لتوفير المنتجات بحيث تكون في متناول الجميع ونشر ثقافة الغذاء الصحي والآمن.وأوضح أنه من خلال هذا الاتفاق نفتح آفاقاً جديدة في مسيرة تطوير صناعة الأغذية العضوية وتحقيق أعلى معايير الجودة والصحة باستخدام تقنيات حديثة محققين رؤية استثنائية لصاحب السموّ الشيخ الدكتور سلطان بن محمد القاسمي عضو المجلس الأعلى حاكم الشارقة في إنتاج غذاء صحي آمن ومستدام.من جانبه قال مارك ويلان مدير شركة ألفا لخدمات الطيران يأتي هذه الاتفاق دعماً لرؤية الشارقة في تحقيق الأمن الغذائي المستدام وحرصاً من مجموعة العربية للطيران على دعم المنتج الوطني مشيراً إلى أن هذا التعاون يمثّل خطوة استراتيجية تعكس دعم الصناعات المحلية وتقدّم تجربة مميّزة للمسافرين.وأضاف: ستتوافر منتجات "اكتفاء" العضوية حالياً على متن رحلات العربية للطيران وستكون هناك خطط مستقبلية لتوفير هذه المنتجات في صالات المطار والمطاعم ومنافذ أخرى.يُذكر أن مزرعة مليحة للألبان تنتج حالياً 58 ألف لتر يومياً من الحليب العضوي الطازج الذي يحتوي على بروتين A2A2 إضافة إلى حليب الأطفال بنكهات طبيعية خالية من أي إضافات واللبن الطازج وحليب عضوي طويل الأمد.

منتجات "اكتفاء" على متن رحلات العربية للطيران

تعتمد المشروبات النباتية على عمليات معالجة حرارية عالية لإطالة مدة صلاحيتها. هذه العملية، رغم فائدتها التجارية، تقلل من القيمة الغذائية، وقد تؤدي إلى تكوين مركبات مثل الأكريلاميد، الذي يُعتبر مادة ضارة عند استهلاكه بكميات كبيرة.وفقًا للباحثين، فإن المشروبات النباتية تُعد خيارًا جيدًا لمن يتبعون أنظمة غذائية مستدامة أو يعانون من حساسية بروتين الحليب أو عدم تحمل اللاكتوز، لكنها ليست بديلاً غذائيًا مكافئًا لحليب الأبقار.وتوصي الدكتورة ماريان نيسن لوند، إحدى المشاركات في الدراسة، بضرورة استكمال النظام الغذائي بالبروتينات والأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية في حال الاعتماد على هذه المشروبات.تُعرف المشروبات النباتية، أي تلك المصنوعة من "الأعشاب" مثل الشوفان والصويا والأرز واللوز، على مستوى العالم كبديل لحليب البقر.وشمل التحليل نوعين من الحليب المعالج بدرجة حرارة عالية للغاية وعشرة أنواع مختلفة من المشروبات النباتية.وكانت النتائج غير متوقعة: فبينما احتوى الحليب العادي على 3.4 غرامات من البروتين لكل لتر، لم تصل ثمانية من المشروبات النباتية حتى إلى 1.1 غرام.وبالإضافة إلى كل هذا، كانت مستويات الأحماض الأمينية الأساسية أقل بكثير في المشروبات النباتية.المعالجة الحرارية الفائقةالعامل الرئيسي في هذه المشروبات هو عملية المعالجة الحرارية الفائقة، وهي عملية تستخدم لتمديد مدة صلاحية المنتجات، وهذا يؤدي إلى تفاعل كيميائي يقلل من قيمة العناصر الغذائية الأساسية في الأطعمة.عندما تتعرض هذه الأطعمة لمثل هذه درجات الحرارة المرتفعة هو أن البروتينات والسكريات الموجودة في هذه المشروبات النباتية تمتزج، وهذا ليس جيدًا تمامًا لأنها يمكن أن تولد مواد ضارة محتملة مثل الأكريلاميد (وهو ليس خطيرًا بنسب صغيرة جدًا ولكنه أحد تلك المركبات التي تسمى "مسببة للسرطان").فوائد المشروبات النباتيةرغم أن محتواها الغذائي أقل، فإنها تشكل بديلاً ممتازاً لمن يعانون من حساسية بروتين الحليب أو عدم تحمل اللاكتوز، كما أن تأثيرها البيئي أقل، إذ يولد حليب الأبقار انبعاثات كربونية تعادل ثلاثة أمثال انبعاثات معظم المشروبات النباتية؛ على سبيل المثال، يحتاج حليب اللوز إلى مساحة أقل كثيراً للزراعة.هل هي مناسبة للجميع؟قد تحتوي بعض المشروبات النباتية على مكونات تسبب الحساسية، مثل الصويا أو المكسرات، لذلك يُنصح بقراءة المكونات بعناية لتجنب أي ردود فعل تحسسية.سواء كنت تختار حليب الأبقار أو المشروبات النباتية، فإن الأهم هو الحفاظ على نظام غذائي متوازن يركز على الأطعمة الطازجة والمغذية.وإذا كنت غير متأكد من الخيارات الأنسب لجسمك، استشر مختصين في التغذية للحصول على نصيحة موثوقة.

القيمة الغذائية للمشروبات النباتية .. حقائق مفاجئة

احتدام المنافسة يجبر الشركات على التطلع إلى مجالات جديدة للنمو في واحدة من أكبر أسواق منتجات الألبان عالمياً.
حوّلت شركات منتجات الألبان في الصين تركيزها من الأطفال إلى البالغين، حيث أجبرهم انخفاض معدل المواليد والمنافسة الشديدة على البحث عن مناطق جديدة للنمو فيما كان يوماً ما، ولفترة طويلة جداً، واحداً من أكبر أسواق الحليب عالمياً.
وأعلنت شركة «إيه 2 ميلك»، ومقرها نيوزيلندا، الشهر الماضي، طرح منتجات حليب مجفف جديدة موجهة إلى «السكان البالغين والمسنين» في الصين، في إضافة إلى المنتجات المشابهة التي تطرحها شركات مثل «دانون» و«أبوت» و«فونتيرا» و«نستله»، إلى جانب علامات تجارية محلية مثل «ييلي» و«فايهي».
وقال كونور أوسوليفان، مدير قسم الصين لدى «بورا بيا»، هيئة التجارة الغذائية في إيرلندا: «هناك كثير من الاهتمام بتغذية كبار السن والتغذية الرياضية، وتطبيقات أخرى لمكونات الألبان»، وتابع: «إلى حد ما يتم اختلاق مناسبات جديدة لاستهلاك منتجات الألبان». وأضاف: «تواجه كثير من الفئات في صناعة الأغذية الصينية فائضاً في المعروض وطلباً ضعيفاً في الوقت الراهن، وهم يبحثون عن النمو».
وتشير البيانات الرسمية إلى أن معدل المواليد في الصين وصل إلى مستوى قياسي منخفض بلغ 6.4 مواليد لكل 1000 شخص في عام 2023، في حين أن معدل أعمار السكان في الصين يتجه نحو الشيخوخة بسرعة، وهو تحول ديموغرافي من المتوقع أن يعيد تشكيل الاقتصاد والأسواق الاستهلاكية.
وتوقع «رابوبنك» نمو الطلب على منتجات الألبان في الصين، أكبر مستوردة للحليب على مستوى العالم، بنسبة 2.4% سنوياً حتى 2032، وأن يسجل حليب الأطفال «معدل نمو سلبي من حيث الحجم» خلال الأعوام المقبلة. ولفتت ميشيل هوانغ، المحللة لدى «رابوبنك»، في تقرير نشر هذا العام، إلى أن حليب الأطفال «سوق مزدحم» ويشهد منافسة «مكثفة»، واقترحت أن التنويع سيكون في قطاعات «تغذية البالغين والتغذية الطبية».
وكانت الشركات الأجنبية تسيطر على سوق منتجات الألبان الصيني، مع انفتاح الصين على العالم في الثمانينيات. ولجأ المستهلكون إلى المنتجات الأجنبية بعد حادثة تسببت في وفاة رضع، ولجوء أعداد كبيرة إلى المستشفيات عام 2008، نتيجة استهلاك تركيبة حليب من إنتاج شركة «سانلو غروب».
لكن هذه الشركات تواجه حالياً سوقاً يتزايد تشبعها، مع ازدياد إنتاج منتجي الحليب المحليين. وجاء هذا التحول، الذي تردد صداه في مختلف الأسواق الاستهلاكية وتراوحت بين القهوة وحتى السيارات، جنباً إلى جنب مع توجه حكومي لزيادة الاكتفاء الذاتي وتشديد الرقابة التنظيمية، خاصة بقطاع حليب الأطفال الحساس.
وقال شخص يعمل في صناعة منتجات الألبان، تعليقاً على المنافسة المحتدمة: «ستجد في الصين علامة تجارية أساسية، وأخرى متميزة، وكذلك علامة شديدة التميز، وواحدة فائقة التميز». وأوضح أن المعروض المحلي من الحليب «ينمو بسرعة شديدة».
ويرى جيسون وو، المدير الإداري لدى «كانتار وورلد بانيل»، أن «كل مدينة تقريباً توجد بها شركة محلية لمنتجات الألبان في الصين»، مضيفاً أن الجهود الحكومية لتحسين سلامة المنتجات شجعت على عمليات الدمج منذ ذلك الحين. وذكر وو أن أبرز 10 علامات تجارية في سوق تركيبة حليب الأطفال استحوذت على 80% من السوق العام الماضي، منوهاً أن نصف هذه الشركات صينية.
وأنهت شركة «أبوت» الأمريكية نشاطها في إنتاج حليب الأطفال في الصين بنهاية 2022، لتصب تركيزها على المنتجات الموجهة للبالغين. وسارت «نستله» على نهج مشابه بإغلاق مصنع في إيرلندا العام الماضي، ما يعود جزئياً إلى ضغوط في السوق الصينية التي تتنافس فيها عشرات العلامات التجارية على اجتذاب انتباه المستهلكين.
ويوجد قسم منفصل لمنتجات الألبان المخصصة للبالغين في أحد محال البقالة بشنغهاي، مع إشارات إلى ما تحويه من بروتين وكالسيوم، من العلامات التجارية نفسها التي تنتج ألبان الرضع. وأعلنت «إيه 2 ميلك»، التي ما زالت توفر منتجات للأطفال، أنها صنعت منتجها الجديد الموجه للمستهلكين الأكبر سناً لتوفير فوائد إضافية لدعم «صحة الجهاز المناعي»، وكذلك «صحة العظام والمفاصل والعضلات».
ويقدم أحد منتجات «فايهي» للبالغين تركيبات مختلفة، تشمل منتجات لا تؤثر كثيراً على معدلات السكر في الدم. ويستند المنتج إلى مبدأ «الملاءمة الأكبر»، لتلبية «مختلف احتياجات الأشخاص في منتصف العمر والأكبر سناً»، بحسب تقرير إعلامي رسمي.

الاقتصادي

Economy

الاقتصاد العالمي

Global

منتجو الألبان بالصين يستهدفون البالغين بعد انخفاض معدل المواليد

target1617877660488889875.jpg

احتدام المنافسة يجبر الشركات على التطلع إلى مجالات جديدة للنمو في واحدة من أكبر أسواق منتجات الألبان عالمياً.

يعد الشاي بالحليب من أكثر المشروبات المحببة حول العالم، حيث يضيف 98% من البريطانيين الحليب إلى أكواب الشاي عند تناولها، حيث يشربون 165 مليون فنجاناً من الشاي يومياً، غير أن بعض الدراسات الطبية والتجارب المخبرية كشفت أن إضافة الحليب إلى الشاي لها العديد من الأخطار، منها أنه يقلل من فوائد كل منهما ويؤثر بشدة في القلب، فالبروتينات بالحليب لها تأثير معاكس لتأثير الشاي الذي يساعد على ارتخاء الشرايين والتمدد، ما يسمح بالمحافظة على ضغط الدم بحالة جيدة، وإضافة الحليب يمنع هذا التأثير البيولوجي.
كما تولد جزيئات الشاي مادة كيميائية تدعى «أوكسيد النيتريك»، بينما تولد جزيئات الحليب «بروتينات الكازينات»، التي تسبب أضراراً جانبية لدى مرضى الكلى والكبد الذين قد يحتاجون للحد من تناول بروتين الكازين.
كما أن بعض الأشخاص يعانون من حساسية من اللاكتوز عموماً، وهو السكر الموجود في الحليب، ولهذا لا ينصح بتناول بروتين الكازين للأشخاص المصابين بالحساسية.
لذلك ينصح الأطباء والباحثون بشرب الشاي الأحمر، لأنه قادر على إذابة الدهون الضارة في الجسم، كما أن إضافة الحليب إلى الشاي تمنع استفادة الجسم من البروتينات، ولا تحافظ على المستوى الصحي لضغط الدم.
كما أثبتت بعض الأبحاث أن تناول الشاي دون إضافة الحليب إليه يساعد على إنقاص الوزن.
وأظهر العلماء أن الشاي يحتوي على مستويات عالية من المركبات التي تكافح امتصاص الدهون، وأضافوا أن مركبات الثيفلافينات والثيروبيجينات توقف كميات الدهون من التراكم عندما تم إعطاؤها للفئران التي تتعرض لنظام حمية غذائية للدهون العالية المتراكمة عندها.
ولكن البروتينات الموجودة في حليب البقر تقلل من هذه القدرة القتالية للدهون في حالة إضافة الحليب إلى كوب الشاي.

هل يشكّل شرب الشاي بالحليب خطراً على الصحة؟

الكوليسترول هو مركب موجود في كل خلية من خلايا الجسم، ويقوم ببناء خلايا جديدة، لكن إذا كان مستوى الكولسترول في الدم مرتفعاً فمعنى هذا أن ترسبات دهنية ستتكون داخل جدران الأوعية الدموية وستعيق هذه  الترسبات تدفق الدم في الشرايين. 
كما تعد مستويات الكوليسترول المرتفعة ذات خطر كبير على الجسم، لأنها تزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
ومعظم الكوليسترول في أجسامنا هو بروتين دهني منخفض الكثافة، يُطلق عليه أيضًا «الكوليسترول الضار»؛ حيث تتزايد مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية بسبب ارتفاع مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة.
ويساعد كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL)، المعروف أحيانًا باسم «الكوليسترول الجيد»، في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. إذ يلعب النظام الغذائي دوراً مهماً في إدارة الكوليسترول، تماماً ، كما هو الحال مع مرض السكري.
وفيما يلي ستة مشروبات يمكن للمرء أن يشربها للحفاظ على مستويات الكوليسترول الصحية، وفق نقرير نشره موقع «onlymyhealth» الطبي المتخصص.
 
1 - القهوة 
تعد  القهوة من المشروبات التي تتميز بمزيج رائع من النكهة اللذيذة والرائحة والمزايا الصحية. ومن بين الفوائد الأخرى للقهوة هو خفض مستويات الكوليسترول.
 
2 - الشاي الأخضر والأسود
يحتوي الشاي الأخضر على مادة الكاتيكين وغيرها من المواد المضادة للأكسدة التي يمكن أن تقلل من مستويات البروتين الدهني الضار أو منخفض الكثافة والكوليسترول الكلي إلى حد أقل. ويمكن أن يساعد الشاي الأسود أيضاً في خفض مستويات الكوليسترول. وهذا يرجع في المقام الأول إلى مدى اختلاف امتصاص الجسم للسوائل اعتمادًا على محتوى الكاتشين في الشاي.
 
3 - مشروبات الشوفان
يمكنك تناول مشروبات تحتوي على الشوفان لخفض مستويات الكوليسترول في الدم. الشوفان غني ببيتا جلوكان الذي يختلط مع الأملاح الصفراوية لتكوين مادة تشبه الهلام في المعدة، والتي قد تمنع الجسم من امتصاص الكوليسترول وخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
 
4 - حليب الصويا
يمكنك شرب حليب الصويا بدلاً من الكريمة أو غيرها من منتجات الألبان عالية الدسم للمساعدة في خفض مستويات الكوليسترول أو التحكم فيها.
ولتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب، تنصح إدارة الغذاء والدواء (FDA) بتناول 25 غراماً من بروتين الصويا يومياً كنظام غذائي منخفض الدهون المشبعة الكوليسترول. علاوة على ذلك، يفضل تناول فول الصويا غير المعالج أو قليل المعالجة مع القليل من السكريات المضافة أو الأملاح أو الدهون أو بدونها.
 
5 - العصائر الغنية بمضادات الأكسدة
يمكنك أيضًا شرب العصائر، خاصة تلك المصنوعة من التوت، لأنها غنية بمضادات الأكسدة والألياف التي تساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم. على سبيل المثال، يمكن أن تخفض الأنثوسيانين القوية المضادة للأكسدة في التوت مستويات الكوليسترول. إذ يحتوي التوت على حد أدنى من السعرات الحرارية والدهون. ويمكنك مزج حفنتين من التوت لعمل عصير.
كما يمكنك أيضا تناول العصائر المصنوعة من حليب النبات. فللمكونات الموجودة في الحليب النباتي القدرة على تقليل مستويات الكوليسترول أو التحكم فيها. يمكنك استخدام حليب الصويا أو الشوفان لعمل عصير جيد، وفقا لصحيفة الشرق الأوسط.
 
6 - عصير الطماطم
يخفض الليكوبين، المتوفر بكثرة في الطماطم، الكوليسترول السيئ ويرفع مستويات الدهون. والنياسين والألياف الخافضة للكوليسترول وفيرة أيضاً في عصير الطماطم. علاوة على ذلك، تشير الأبحاث إلى أن عصائر الطماطم تزيد من محتوى اللايكوبين في الفاكهة.
 
ما يجب تجنبه
 
من المهم أيضًا معرفة ما يجب تجنبه للحفاظ على مستويات الكوليسترول الجيدة. القهوة أو الشاي مع الكريمة المضافة، ومنتجات الألبان عالية الدسم، والمشروبات التي تحتوي على جوز الهند أو زيوت النخيل، والمشروبات التي تحتوي على الآيس كريم هي بعض المشروبات الغنية بالدهون المشبعة التي يجب تجنبها من قبل الأشخاص الذين يرغبون في الحفاظ على مستويات الكوليسترول الصحية. كما يجب تجنب المشروبات المحلاة مثل عصائر الفاكهة ومشروبات الطاقة والشوكولاتة الساخنة.

مشروبات سحرية تقلل مستوى الكوليسترول في الدم

سلطت دراسة طبية حديثة نشرتها وكالة (TNS) الضوء على أنواع سرطان الثدي، والأدوات المستخدمة في تحديد نوع كل مرض وخيارات العلاج الأكثر ملاءمة له.
وبحسب الدراسة، سيقوم الطبيب بمراجعة تقرير علم الأمراض الخاص بالمريض ونتائج أي اختبارات تصوير لفهم تفاصيل الورم، بمجرد تشخيص الإصابة بسرطان الثدي، كما سيحدد الفريق الطبي نوع سرطان الثدي لدى المريض باستخدام عينة نسيج من خزعة الثدي أو باستخدام الورم إذا كان المريض قد خضع بالفعل لعملية جراحية، حيث تساعد هذه المعلومات الطبيب على تحديد خيارات العلاج الأكثر ملاءمة للمريض.
وقدمت الدراسة الأدوات المستخدمة لتحديد نوع سرطان الثدي، وفي أي جزء من الثدي يبدأ السرطان، موضحة أن نوع النسيج الذي نما به سرطان الثدي يحدد سلوك السرطان والعلاجات الأكثر فاعلي.
وتتضمن أجزاء الثدي حيثما ينمو السرطان ما يلي:
قنوات الحليب
 ُيعد السرطان القنوي النوع الأكثر شيوعًا لسرطان الثدي. يتكون هذا النوع من السرطان بجدار قنوات الحليب داخل الثدي. تحمل القنوات حليب الثدي من الفصوص، حيث يُصنع الحليب، إلى الحلمة. وقد يظل السرطان القنوي داخل القنوات كسرطان غير جائر (سرطان قنوي موضعي) أو قد يخرج من القنوات (سرطان قنوي جائر).
الفصوص المنتجة للحليب 
 
يبدأ السرطان الفصي في فصوص الثدي، حيث يُنتج حليب الثدي. وعندما يخرج من الفصوص، فإنه يُعتبر سرطانًا فصيًا جراحيًا. الفصوص متصلة بالقنوات التي تحمل الحليب إلى الحلمة.
 
الأنسجة الضامة 
 
نادراً ما يبدأ سرطان الثدي في النسيج الضام المكون من عضلات، ودهون وأوعية دموية. يُسمى السرطان الذي يبدأ في النسيج الضام باسم ساركوما. تتضمن أمثلة الساركوما التي يمكن أن تحدث في الثدي الورم ورقي الشكل والساركوما الوعائية.
وتحدثت الدراسة عن أجزاء الثدي الرئيسية عند فحص عينة من سرطان الثدي تحت المجهر، فإن التشريح، حيث يبدو كالتالي:
خلايا سرطانية بمظهر فريد
تُسمى بعض الأنواع الفرعية لسرطان الثدي على حسب شكلها تحت المجهر. وتتضمن الأنواع الفرعية السرطان الأنبوبي والموسيني والنخاعي والحليمي. يعطي النوع الفرعي بعض الدلائل للطبيب عن توقعات سير المرض وكيف ستستجيب الخلايا للعلاج. 
درجة الاختلاف
ويسمى مدى اختلاف خلايا السرطان في الشكل عن الخلايا الطبيعية باسم درجة السرطان. يصنف سرطان الثدي بثلاث درجات، حيث إن الدرجة الثالثة من السرطان هي الأكثر اختلافًا في الشكل والأكثر شدة.
هرمونات
وأجابت الدراسة على سؤال مفاده هل الخلايا السرطانية لديكِ تتغذى على الهرمونات؟ بالقول: إن بعض حالات سرطان الثدي حساسة للهرمونات الأنثوية التي تنتج بشكل طبيعي في جسمكِ مثل — الإستروجين والبروجستيرون. تتمتع خلايا سرطان الثدي بمستقبلات موجودة على الجزء الخارجي من جدارها والتي يمكنها أن تلتقط هرمونات محددة تنتشر خلال جسمكِ. وتوفر معرفة أن سرطان الثدي الذي تعانيه حساس للهرمونات، للطبيب فكرة أفضل عن كيفية علاج السرطان بأفضل طريقة أو الوقاية من تكرر حدوثه.
وبحسب الدراسة، تتضمن حالة الهرمون لحالات سرطان الثدي ما يلي:
مستقبل الإستروجين (ER) الإيجابي
تتمتع خلايا هذا النوع من سرطان الثدي بمستقبلات تسمح لها باستخدام هرمون الإستروجين للنمو. يمكن أن تعوق المعالجة باستخدام علاج بالهرمونات المضادة للإستروجين (الصمّاوي) نمو الخلايا السرطانية.
مستقبل البروجستيرون (PR) الإيجابي
 يُعد هذا النوع من سرطان الثدي حساسًا لهرمون البروجستيرون، وتتمتع الخلايا بمستقبلات تسمح لها باستخدام هذا الهرمون للنمو. تعوق المعالجة باستخدام العلاج بالهرمونات نمو الخلايا السرطانية. 
 
مستقبل الهرمون (HR) السلبي
لا يتمتع هذا النوع من السرطان بمستقبلات هرمونية، ولذلك لن يتأثر بالعلاج بالهرمونات التي تهدف إلى إعاقة الهرمونات في الجسم.
التركيب الجيني
وحاولت الدراسة الإجابة على سؤال حول التركيب الجيني لخلايا سرطان الثدي لدى الشخص المريض قائلة: بدأ الأطباء مؤخرًا فهم الطريقة التي قد تستخدم بها تغييرات الحمض النووي الفردية الحادثة داخل الخلايا المسرطنة يومًا ما لتحديد خيارات العلاج. من خلال تحليل جينات الخلايا السرطانية، يأمل الأطباء إيجاد طرق لاستهداف جوانب محددة من الخلايا السرطانية للقضاء عليها.
وقد يتم فحص عينة من نسيج الورم، جُمعت بإجراء خزعة، في معمل للبحث لاستكشاف ما يلي: جين المستقبِل 2 لعامل نمو البشرة البشري (HER2).
وتنتج خلايا السرطان التي تحتوي على نسخ كثيرة جدًا من جين HER2 (أمراض السرطان الإيجابية لبروتين المستقبِل 2 لعامل نمو البشرة البشري) الكثير من بروتين معزز للنمو يدعى HER2.
وتتوفر أدوية العلاج الموجّه لكبح إنتاج بروتين HER2، ومن ثم إبطاء نمو الخلايا السرطانية هذه والقضاء عليها. 
علامات الأورام الأخرى
ويدرس الباحثون طرقًا لتفسير التركيب الجيني لخلايا الورم، حيث يأمل الأطباء في إمكانية استخدام هذه المعلومات للتنبؤ بنوع أمراض السرطان التي سوف تنتشر، والأنواع التي قد تتطلب علاجات عنيفة. وبهذه الطريقة، قد تتجنب النساء المصابات بسرطانات الثدي منخفضة المخاطر نسبيًا تناول العلاجات العنيفة.
وتتوفر الفحوصات التي تحلل التركيب الجيني لسرطانات الثدي، ولكن لا يوصى بها في كل الحالات. اسألي طبيبكِ عما إذا كان هذا النوع من الاختبار مفيدًا في حالتكِ.
ويستخدم الأطباء المعلومات الجينية عن خلايا سرطان الثدي بشكل متزايد لتصنيف هذا النوع من السرطانات. وتساعد هذه المجموعات التصنيفية في إرشاد القرارات المتخذة بشأن تحديد العلاجات الأفضل.
وألقت الدراسة الضوء على مجموعات سرطان الثدي والتي تتضمن:
ليومينال أ
وتتضمن هذه المجموعة أورامًا تعد إيجابية لمستقبل الأستروجين، وإيجابية لمستقبل البروجستيرون، ولكنها سلبية لبروتين HER2. تستفيد أمراض سرطان الثدي من المجموعة ليومينال أ من العلاج الهرموني على الأرجح، وقد تستفيد أيضًا من العلاج الكيميائي.
ليومينال ب 
يتضمن هذا النوع أورامًا تعد إيجابية لمستقبل الأستروجين، وسلبية لمستقبل البروجستيرون، وإيجابية لبروتين HER2. تستفيد أمراض سرطان الثدي من المجموعة ليومينال ب من العلاج الكيميائي على الأرجح، وقد تستفيد من العلاج الهرموني والعلاج الموجّه لبروتين HER2.
أورام إيجابية لبروتين HER2
 يتضمن هذا النوع أورامًا تعد سلبية لمستقبل الأستروجين، وسلبية لمستقبل البروجستيرون، ولكنها إيجابية لبروتين HER2. تستفيد أمراض سرطان الثدي الإيجابية لبروتين HER2 على الأرجح من العلاج الكيميائي والعلاج الموجّه لبروتين HER2.
أورام الثدي القاعدية
 يتضمن هذا النوع، ويدعى أيضًا سرطان الثدي الثلاثي السلبي، أورامًا تعد سلبية لمستقبل الأستروجين، وسلبية لمستقبل البروجستيرون، وسلبية لبروتين HER2. تستفيد أمراض السرطان القاعدية على الأرجح من العلاج الكيميائي.
وخلصت الدراسة إلى أن فهم المزيد عن التركيب الكيميائي والجيني للسرطان الذي تعانيه قد يساعد الأطباء في اختيار العلاج الأكثر فعالية لمرض السرطان المحدد الذي أصبت به.

خاص: «البيان»

سرطان الثدي.. ماذا يعني النوع الذي لديك؟

يتهافت زبائن على شراء صابون حليب الحمير الخالي من المواد الكيميائية والمُصنّع في مشروع هو الأوّل من نوعه في الأردن وفي الشرق الأوسط، أملًا منهم أن يحمل لهم حلًّا سحريًا لمشاكل بشرتهم بعد أشهر على استهزاء بعضهم بالمكّون الأساسي لهذا الصابون.
في مزرعة صغيرة في محافظة مادبا جنوب غرب عمّان، يتمايل اثنا عشر حمارًا يوميًا بانتظار أن يُنقل حليب الأتان المأخوذ منها إلى مشغل صغير في عمّان ليصنع منه الصابون.
ويقول عماد عطيات (32 عاما)، وهو شريك مؤسس في مشروع "إنتاج صابون الأتان"، لوكالة فرانس برس "في البداية، سخر كثيرون واستهزأوا بالفكرة وقالوا لم يبقَ إلا الحمار لتحلبوه؟ أو من الجنون أن أضع على جسمي شيئا له علاقة بالحمار".
ويضيف الشاب الذي يقف الى جانب الحظيرة المصنّعة من مواد معاد تدويرها تضم حاوية شحن حديدية كبيرة زرقاء، "الموضوع اختلف" بعد أن وزّع المشروع 160 قطعة صابون مجّانيّة لتجربتها. بعد ذلك، أصبحت الطلبات "تتجاوز 4500 قطعة صابون شهريا".
بعد وجبة إفطار من الأعلاف والخضروات، تُحلب الأتان بواسطة جهاز إلكتروني ويسحب منها ليتر واحد فقط في اليوم على دفعات، فيما يُترك ليتر آخر لتُطعم صغيرها. ويُخزّن الحليب في غرفة تبريد في المزرعة، على أن تُنقل كميات منه كل ثلاثة أيام إلى المصنع في عمان.
ويصلح كلّ ليتر حليب أتان لإنتاج ثلاثين قطعة صابون، ويُمزج معه زيت الزيتون وزيت اللوز وزيت جوز الهند وزبدة الشيا.
وتشير صاحبة فكرة المشروع سلمى الزعبي، وهي تخلط المكونات في وعاء معدني كبير، إلى أن "هذا منتج موجود في دول أخرى في العالم"، أي أنه ليس ابتكارا أردنيا بحتا، غير أنّ فكرة أن يكون المنتج "أردنيا 100% مع جميع مكونات الإنتاج من الأردن" استهوتها مع شركائها لتأسيس المشروع.
وتُضيف، وهي ترتدي قفازات وملابس خاصة للحفاظ على النظافة والتعقيم، إن الفكرة خطرت لها بعد معرفتها "بأهمية وفوائد حليب الأتان".
وتلفت الناشطة البيئية والمعلمة المتقاعدة إلى أن بعض الأبحاث تغوص حاليًا في إمكانية مساهمة حليب الأتان في "تجديد خلايا البشرة وتخفيف معالم الشيخوخة" والمساعدة على "الشفاء من بعض الأمراض الجلدية مثل الأكزيما وتوحيد لون البشرة".
ويساهم صابون حليب الأتان في تحقيق توازن في درجة الرطوبة في الجلد، وفي إزالة آثار البقع وحب الشباب والتجاعيد، بسبب احتوائه على "البروتينات والعناصر المعدنية بما في ذلك المغنيسيوم والنحاس والصوديوم والمنغنيز والزنك والكالسيوم والحديد"، وهي "مهمة جدًا للبشرة"، بحسب إخصائية التغذية من مركز "ريفيفا" للتجميل في عمان سوزانا حداد.
وتؤكّد حداد أن حليب الحمار "يحتوي على نسب منخفضة من الكازين (بروتين بطيء الهضم قابل للتخثر)" وعلى "نسب أعلى من مصل اللبن الذي يتميز بخصائص مضادة للميكروبات ومركبات يمكن أن تمنع نمو الفيروسات والبكتيريا".
وهو غني ببروتينات تجتذب الماء، لذلك هو مرطب جيد للبشرة، ويحتوي مضادات أكسدة تحمي الخلايا من أضرار أشعة الشمس.
وتقول المحامية إسراء الترك (48 عاما) إنّها تحرص على استخدام صابون حليب الأتان باستمرار كونها "ناشطة في مجال البيئة" وشغوفة "في البحث عن مثل هذه المنتجات الطبيعية".
وتضيف، مبتسمةً "أهتمّ ببشرتي، ولا أضع مساحيق التجميل كلّ الوقت وأصبحت أجرؤ على الخروج أكثر من المنزل دون مساحيق التجميل منذ أن بدأت أستخدم هذا الصابون".
التوسّع في الإنتاج
تقول الزعبي، وهي تصب الخليط في قوالب خاصة تحفظ فيها لمدة شهر تقريبا قبل أن تصبح قطع الصابون جاهزة، إن المشروع الصغير "ساهم في توفير فرص عمل لعدد من أبناء العائلة"، من بينهم ابنها "عماد الذي عانى من البطالة لسنوات طويلة".
ويباع الصابون عبر صفحة المشروع على فيسبوك بأسعار مرتفعة نسبيًا مقارنة بغيره من أنواع الصابون وذلك بسبب ندرة حليب الحمار. ويصل سعر القطعة الصغيرة (85 غراما) إلى ثمانية دنانير (11 دولارًا) بينما تباع الكبيرة (وزن 125 غراما) بعشرة دنانير (14 دولارًا).
ويقول عطيات أنه وشركاءه "بصدد التوسع في الإنتاج"، وقد يطرحون "منتجات جديدة (من حليب الحمار) مثل كريم الوجه واليدين".

الصابون المصنوع من حليب الحمير يلقى رواجا في الأردن

طورت شركة الألبان النباتية السويدية "دوق"، التي تم إطلاقها حديثًا، أول حليب نباتي في العالم يعتمد على البطاطس.
تم تطوير الحليب غير حيواني بالاعتماد على تركيبة ابتكرها فريق أبحاث بجامعة لوند.
المنتج هو بديل نباتي للحليب الحيواني يُلبي احتياجات الكثير ممن يعانون حساسية تجاه منتجات الألبان المختلفة، أو من يفضل تناول الأطعمة النباتية.
وفقًا للشركة الناشئة، فالحليب ليس مجرد رغوة مثل منتجات الألبان الحقيقية - إنها أكثر استدامة بكثير، حتى بالمقارنة مع منتجات الألبان النباتية المنافسة في السوق.
وبحسب العلامة التجارية، فإن المنتج الجديد هو أول بديل حليب نباتي في العالم يعتمد على البطاطس.
وتحتوي تركيبة الشركة الناشئة على بروتين البازلاء ومالتوديكسترين وألياف الهندباء وزيت بذور اللفت والنكهات الطبيعية. كما أن حليب البطاطس مدعم بالفيتامينات، بما في ذلك D و B12 وحمض الفوليك.

"كابتشينو" بحليب البطاطس في السويد

طورت شركة الألبان النباتية السويدية "دوق"، التي تم إطلاقها حديثًا، أول حليب نباتي في العالم يعتمد على البطاطس.

إذا كنت من محبي الخيارات الصحية، وتعمد غالباً لاختيار حليب الشوفان لقهوتك، هناك أخبار جديدة وجيدة لك، حيث أطلقت شركة للألبان النباتية مقرها السويد منتج حليب يستند إلى البطاطس.
وبحسب مواقع إخبارية، فقد طورت ماركة الألبان النباتية Dug التي تم إطلاقها حديثاً أول حليب نباتي في العالم يستند إلى البطاطس. وبحسب الشركة الناشئة، فإن المنتج أكثر استدامة حتى عند مقارنته بمنتجات الألبان النباتية المنافسة في السوق.
وبالاستعانة بمبتكر طعام بجامعة لوند، لجأت الشركة لاستخدام البطاطس بدلاً من فول الصويا أو الشوفان أو اللوز، لتطلق أول بديل حليب نباتي في العالم يعتمد على البطاطس. وباستخدام قاعدة من البطاطس، تحتوي تركيبة المنتج على بروتين البازلاء ومالتوديكسترين وألياف الهندباء وزيت بذور اللفت والنكهات الطبيعية. كما أن الحليب الأخير مدعم بالفيتامينات بما في ذلك D وB12 وحمض الفوليك.
حالياً، يقدم Dug ثلاث نكهات، وهي الأصلية وباريستا ونكهة غير المحلى. وتعتبر المجموعة كاملة خالية من اللاكتوز وفول الصويا والغلوتين والمكسرات، ما يجعله الأبرز من بين الأنواع الأخرى من الحليب النباتي في السوق. ويمكن استخدامه للطهي والخبز وحتى صنع الرغوة المثالية للحليب. وصل حليب البطاطس لأول الأسواق السويدية في مايو من هذا العام، كما وقد وصل للتو سوق المملكة المتحدة من خلال موقع «أمازون».

بعد اللوز والشوفان.. حليب من البطاطس

target1995361765315841704.jpg

بعد حليب اللوز والشوفان.. حليب البطاطس لأول مرة

يحتاج الجسم إلى مادة الكوليسترول لبناء الخلايا الصحية، ولكن يمكن أن يتسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول إلى الإصابة بأمراض القلب التاجية، وهو أكبر سبب للنوبات القلبية.
وغالبا ما يبدو أن الكوليسترول في حالة سبات تقريبا حتى تصبح المستويات أعلى بكثير ويمكن أن تحدث عواقب وخيمة.
ويعد ارتفاع الكوليسترول أحد الأسباب الرئيسية للنوبات القلبية أو السكتات الدماغية. ولحسن الحظ، هناك طرق لخفض مستوياتك مع مشروبات أثبتت فعاليتها في السيطرة عليها.
ويحتوي الشاي الأخضر على مادة الكاتيكين ومركبات مضادات الأكسدة الأخرى التي يبدو أنها تساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار LDL ومستويات الكوليسترول الكلية.
وفي دراسة أجريت عام 2015، أعطى العلماء الفئران مياه شرب مملوءة بمضادات الأكسدة وepigallocatechin gallate، وهو أحد مضادات الأكسدة المفيدة الأخرى في الشاي الأخضر.
وبعد 56 يوما، لاحظ العلماء انخفاضا في مستويات الكوليسترول وLDL "الضار" بحوالي 14.4٪ و30.4٪ في مجموعتي الفئران التي تتبع نظاما غذائيا عالي الكوليسترول.
ويحتوي فول الصويا على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة. وقد يساعد استبدال منتجات الألبان عالية الدسم بحليب الصويا في تقليل مستويات الكوليسترول أو التحكم فيها.
وتوصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) بتناول 25 غراما يوميا من بروتين الصويا كجزء من نظام غذائي منخفض الدهون المشبعة والكوليسترول، للمساعدة في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
ويوصي خبراء آخرون بتناول حصتين إلى ثلاث حصص من الأطعمة أو المشروبات التي تحتوي على فول الصويا يوميا، مع حصة واحدة تمثل 250 مل من حليب الصويا.
كما يُعرف بأن التوت غني بمضادات الأكسدة والألياف، وكلاهما قد يساعد في تقليل مستويات الكوليسترول.
وعلى وجه الخصوص، تبين أن الأنثوسيانين، وهو عامل قوي مضاد للأكسدة في التوت، يساعد في مستويات الكوليسترول. ويعد التوت منخفضا في السعرات الحرارية والدهون، وإضافة لذيذة إلى العصير. بالإضافة إلى الستيرولات والستانول، وهي مواد كيميائية نباتية مماثلة في الشكل والحجم للكوليسترول التي تمنع امتصاص بعض الكوليسترول.

مشروبات تخفض مستوى الكوليسترول في الدم

يقوم الكبد بالعديد من المهام والوظائف المُختلفة ذات التأثير في أعضاء وأجزاء عدّة من الجسم، حيث يلعب الكبد دورًا في عمليّتي هضم وامتصاص الدهون، إضافةً إلى دوره في معالجة الدم القادم من المعدة والأمعاء؛ بما يتضمّن تحطيم مواد مُعينة وإبقائها بمستوياتٍ مُناسبة، إضافةً إلى تشكيل مُغذيّات جديدة يحتاجها الجسم، وفي هذا السياق يُشار إلى دور الكبد في تصنيع بعض البروتينات الهامّة لبلازما الدم، كما يقوم بتصنيع بروتينات مُعينة إلى جانب الكوليسترول بهدف المساعدة على نقل الدهون عبر الجسم.
وأيضًا تتمّ في الكبد عمليات أيض ومعالجة العقاقير الطبية بما يُمكّن الجسم من التعامل معها، كما يقوم الكبد بتنقية الدم من المواد الضارّة، حيثُ إنّ الكبد يُساهم في تنظيم مستوى العديد من المواد الكيميائية في الدم، كالبيليروبين، كما يقوم الكبد بمُعالجة الهيموغلوبين؛ للاستفادة من محتواه من الحديد، كما يتحكّم الكبد أيضًا في إفراز سكر الدم المعروف بالغلوكوز وتخزينه على شكل جليكوجين، بالإضافة لتحويل مواد مُعينة إلى أشكال أخرى ليتمّ طرحها لاحقاً في البول، وفي الحقيقة يلعب الكبد دورًا في الاستجابة المناعية نظرًا لمساهمته في محاربة الالتهابات والعدوى من خلال التخلّص من البكتيريا وإنتاج العوامل المناعيّة المُختلفة، كما يدخل الكبد في تنظيم عملية تخثّر الدم.
ونشر موقع "تايمز نيوز ناو" تقريرا حول كيفية حماية هذا العضو الحيوي من العدوى أو الإصابات أو تراكم السموم داخل الكبد.
ولفت التقرير الانتباه إلى الأطعمة الخارقة أو الأطعمة السيئة بالنسبة للأشخاص الذين يسعون للحفاظ على صحة كبدهم ويمنعون الإصابة بمرض الكبد الدهني.
الأطعمة المحظورة 
وجاءت قائمة الأطعمة المحظورة لمن يسعى إلى المحافظة على صحة الكبد الخاصة به على النحو التالي
- الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون. 
- الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر والملح.
- الأطعمة المقلية بما في ذلك الوجبات السريعة أو وجبات المطاعم. 
- المحار النيء أو غير المطبوخ جيدًا مثل المحار والبطلينوس.
- الكحول. 
- الخبز الأبيض والأرز والمعكرونة.
- لحوم البقر واللحوم الجاهزة الغنية بالدهون المشبعة. 
- الأطعمة السكرية مثل الحلوى والبسكويت والمشروبات الغازية وعصائر الفاكهة.
أطعمة خارقة 
وجاءت قائمة الأطعمة الخارقة التي يمكنها تنظيف الكبد من السموم في أيام معدودة على النحو التالي:
- الوجبات المتوازنة، التي تحتوي على الحبوب والفواكه والخضروات واللحوم والفاصوليا والحليب والزيت.
- الأطعمة التي تحتوي على الألياف، لأنها تساعد الكبد على العمل في المستوى الأمثل، وتحتوي الفواكه والخضروات وخبز الحبوب الكاملة والأرز والحبوب على كمية جيدة من الألياف.
- يبدو أن القهوة تقلل من كمية إنزيمات الكبد غير الطبيعية، للأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بأمراض الكبد.
- شرب الكثير من الماء يمنع الجفاف، ويساعد الكبد على العمل بشكل أفضل.
- يمكن أن يساعد الخضر مثل البروكلي والسبانخ وبراعم بروكسل واللفت، في إنقاص الوزن بشكل عام، مما يساعد على منع تراكم الدهون في الكبد.
- يحتوي التوفو المصنع من حليب الصويا على بروتين الصويا، الذي يساعد على تقليل تراكم الدهون في الكبد.
- الأسماك الدهنية مثل السلمون والسردين والتونة والسلمون المرقط غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية، وتساعد في تقليل الالتهاب وتحسين صحة الكبد.
- تمنح الكربوهيدرات من الحبوب الكاملة مثل دقيق الشوفان طاقة جسمك، وتحسن صحة الكبد.
- الأفوكادو - غني بالألياف والدهون الصحية - يحتوي أيضًا على مواد كيميائية قد تبطئ تلف الكبد.
- الجوز والحليب وبذور عباد الشمس وزيت الزيتون والثوم والشاي الأخضر، من الأطعمة الخارقة التي يمكنها تنظيف الكبد من السموم بطريقة طبيعية.

أطعمة خارقة تنظف الكبد في أيام معدودة

يقوم الكبد بالعديد من المهام والوظائف المُختلفة ذات التأثير في أعضاء وأجزاء عدّة من الجسم، حيث يلعب الكبد دورًا في عمليّتي هضم وامتصاص الدهون،

ما هي حساسية الغذاء؟
هي ردة فعل جهاز المناعة تجاه بعض الأطعمة بعد تناولها مباشرة. عادة ما يهاجم جهازنا المناعي الأجسام الضارة وحمايتنا من مسببات الأمراض، ولكن لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغذاء يتعرف الجهاز المناعي بشكل خاطئ على بعض عناصر الغذاء كأجسام ضارة ويبدأ بمهاجمتها فور تناول تلك الأطعمة، ما يؤدي إلى ظهور أعراض مزعجة وقد تكون مهددة للحياة.
هناك ما يقارب 120 عنصراً غذائياً من المتعارف عليه قد يسبب حساسية الغذاء، وبروتين حليب الأبقار أحد هذه العناصر التي تسبب حساسية الغذاء للأطفال ما دون السنة.
ما هي حساسية بروتين حليب الأبقار؟
هي نوع من حساسية الحليب حيث يستجيب جهاز المناعة لدى الطفل للبروتينات الموجودة في حليب البقر، ما يسبب أعراض الحساسية.
ما يشمل مشاكل الجلد (طفح جلدي، بشرة جافة ومتقشرة أو حكة في الجلد)، مشاكل في الجهاز الهضمي (الإسهال والقيء والإمساك والارتجاع)، مشاكل في الجهاز التنفسي (التنفس الصاخب والسعال وسيلان الأنف). وعادة ما يحدث قبل إتمام السنة الأولى من حياة الطفل.
ما هو عدم تحمل اللاكتوز؟
على العكس من حساسية بروتين حليب الأبقار، فإن الجهاز المناعي لا علاقة له في عدم تحمل اللاكتوز. بالمقابل فهو عدم القدرة على هضم سكر اللاكتوز الموجود في حليب البقر لنقص في إنزيم اللاكتيز المسؤول عن تحليل اللاكتوز، ويفرز هذا الإنزيم من الخلايا المبطنة للأمعاء الدقيقة ويعتبر الإنزيم الأكثر إشكالية. بشكل عام يرتفع مستوى اللاكتوز في الجنين خلال فترة الحمل ويبقى مرتفع أيضاً خلال فترة الرضاعة. خلال فترة الفطام ينخفض مستواه بشكل طبيعي وحتى سن سنتين فان معظم كمية الإنزيم المنتجة تتحلل.
ويعتبر اللاكتوز من أهم الكربوهيدرات (السكريات) في حليب الثدي ويوفر العديد من الفوائد للأطفال. يساعد اللاكتوز على تعزيز فلورا الأمعاء الصحية وامتصاص الكالسيوم. ونادراً جداً ما يحدث عدم تحمل اللاكتوز عند الأطفال دون سن الـ 5 سنوات.
هل يمكن الوقاية من حساسية بروتين حليب الأبقار؟
تعد الرضاعة الطبيعية من أهم طرق الوقاية لمدة لا تقل عن 4 شهور. كما أنه لا ينصح بتأخير بدء الأطعمة الصلبة المهروسة لمدة تزيد على 6 أشهر مع مراعاة احتمالية وجود حساسية الطعام فبفضل بإدخال نوع واحد من الطعام بكميات صغيرة ولمدة 3 أيام لملاحظة أي أعراض حساسية.
بالنسبة للأطفال الرضع الذين لا يتم إرضاعهم طبيعياً وبشكل حصري، فينصح استخدام حليب صناعي منخفض الحساسية لحماية الرضع من أي أعراض حساسية ممكنة تجاه بروتين حليب الأبقار.
بالإضافة فإنه لا يوجد أي دلائل قد تثبت ضرورة اتباع الحامل أو المرضعة لنظام غذائي مقيد لتجنب حساسية الطعام.
كما يتوجب قراءة ملصقات الأطعمة بعناية. والبحث عن الكازين، وهو أحد مشتقات الحليب الذي قد يتواجد في بعض الأماكن غير المتوقعة، مثل التونة المعلبة أو النقانق أو المنتجات غير اللبنية. ويفضل السؤال عن المكونات أثناء طلب الطعام في المطاعم.
نصيحة:
إذا كنتِ ترضعين طفلك رضاعة طبيعية وكان يتحسس من بروتين حليب البقر، قد تحتاجين إلى استبعاد جميع المنتجات التي تحتوي على الحليب في نظامك الغذائي. تحدثي مع طبيبك إذا كنتِ تعرفين أو تشتبهين في تحسس طفلك من الحليب وظهور علامات الحساسية وأعراضها عليه بعد الرضاعة الطبيعية.

عدم تحمل اللاكتوز وحساسية الرضع من بروتين حليب الأبقار

821637_hlt_03-01-2021_p08.jpg

نشرت صحيفة Science and Technology Daily الصينية، مقالا يبدد كاتبه الأساطير الواسعة الانتشار عن الحليب.
ووفقا للكاتب، تناول الحليب على الريق، بعكس الأسطورة الشائعة، لا يلحق أي ضرر بالمعدة. وعلاوة على هذا، فإن بروتين مصل اللبن يكون له تأثير مضاد للبكتيريا ويمنع حدوث التهابات في الغشاء المخاطي.
ويقول، "الأشخاص الذين لا يتحملون اللاكتوز، عليهم عدم تناول الحليب على معدة فارغة، لأنه قد يسبب تفاقم متلازمة انتفاخ البطن والإسهال".
ويعتقد البعض، أنه باستخدام الحليب يمكن تبييض بشرة الوجه، ولكن هذا اعتقاد خاطئ. ولكن يمكن استخدام كمامة الحليب لتبريد الجلد، إضافة إلى أنها تساعد على تضييق الشعيرات الدموية بعد التعرض لأشعة الشمس خلال فترة طويلة، وفق "روسيا اليوم".
ويضيف الكاتب، كما أن الاعتقاد السائد، بأن الحليب يصبح ضارا بعد غليه، هو اعتقاد خاطئ أيضا. لأنه في الواقع عند تسخين الحليب تحصل عملية تفاعل ميلارد بين الأحماض الأمينية للبروتين واللاكتوز، دون أن يتحول لونه إلى داكن ودون أن يتغير مذاقه.

خبير صيني يفند أسطورة شائعة عن الحليب

نشرت صحيفة Science and Technology Daily الصينية، مقالا يبدد كاتبه الأساطير الواسعة الانتشار عن الحليب.

يمكن أن يؤدي تغيير الأطعمة، التي تتناولها إلى خفض نسبة الكوليسترول، وتحسين نسبة الدهون في الدم. وتعد إضافة الأطعمة، التي تخفض نسبة الكوليسترول الضار، وهو الجسيم الضار، الذي يحمل الكوليسترول، والذي يسهم في تصلب الشرايين، أفضل طريقة لتحقيق نظام غذائي منخفض الكوليسترول. وتخفض هذه الأطعمة نسبة الكوليسترول في الدم بطرق عدة، فيقوم البعض بتوصيل الألياف القابلة للذوبان، والتي ترتبط بالكوليسترول وسلائفه في الجهاز الهضمي، وتقوم بسحبها إلى خارج الجسم قبل دخولها في الدورة الدموية، ويحتوي البعض على الدهون غير المشبعة المتعددة، والتي تخفض مباشرة الكوليسترول الضار.
01
الشوفان
<img src="https://media.albayan.ae/images/fayezomar/82020102511.jpg"/>
إن الخطوة الأولى السهلة لخفض الكوليسترول في الدم هي تناول وعاء من دقيق الشوفان أو الحبوب المبنية على الشوفان على وجبة الإفطار، هذه الوجبة تمنحك 1-2 غرام من الألياف القابلة للذوبان. أضف موزة أو بعضاً من الفراولة لنصف جرام آخر، وتوصي إرشادات التغذية الحالية بالحصول على 20 إلى 35 جراماً من الألياف يومياً، مع 5 إلى 10 جرامات على الأقل من الألياف القابلة للذوبان.
 
02
الشعير والحبوب الكاملة الأخرى
<img src="https://media.albayan.ae/images/fayezomar/820201025112.jpg"/>
مثل الشوفان ونخالة الشوفان، يمكن أن يساعد الشعير والحبوب الكاملة الأخرى في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، وذلك بشكل أساسي عبر الألياف القابلة للذوبان الموجودة فيهما.
 
03
الفاصوليا
<img src="https://media.albayan.ae/images/fayezomar/820201025113.jpg"/>
الفاصوليا غنية بشكل خاص بالألياف القابلة للذوبان، كما أنها تستغرق بعض الوقت لهضمها، ما يعني أنك تشعر بالامتلاء لفترة أطول بعد تناولها. هذا هو أحد الأسباب التي تجعل الفول مفيداً للأشخاص الذين يحاولون إنقاص وزنهم.
 
04
الباذنجان والبامية
<img src="https://media.albayan.ae/images/fayezomar/820201025115.jpg"/>
 
<img src="https://media.albayan.ae/images/fayezomar/820201025114.jpg"/>
يتميزان بالسعرات الحرارية المنخفضة وهما مصدران جيدان للألياف القابلة للذوبان.
 
05
المكسرات
<img src="https://media.albayan.ae/images/fayezomar/820201025116.jpg"/>
تشير مجموعة من الدراسات أن تناول اللوز والجوز والفول السوداني والمكسرات الأخرى مفيد للقلب، وتحتوي المكسرات على عناصر غذائية إضافية تحمي القلب بطرق أخرى.
 
06
الزيوت النباتية
<img src="https://media.albayan.ae/images/fayezomar/820201025117.jpg"/>
استخدام الزيوت النباتية السائلة مثل الكانولا وعباد الشمس وغيرها بديلاً من الزبدة أو الشحم عند الطهي يساعد على خفض مستوى الكوليسترول الضار.
 
07
التفاح والعنب والفراولة والحمضيات
<img src="https://media.albayan.ae/images/fayezomar/820201025118.jpg"/>
هذه الفواكه غنية بالبكتين، وهو نوع من الألياف القابلة للذوبان، التي لها دور أيضاً في خفض الكوليسترول الضار.
 
08
الصويا
<img src="https://media.albayan.ae/images/fayezomar/820201025119.jpg"/>
تناول فول الصويا والأطعمة المصنوعة منها، مثل التوفو وحليب الصويا يسهم في خفض الكوليسترول الضار، فعند استهلاك 25 جراماً من بروتين الصويا يومياً (10 أونصات من التوفو أو 2 كوب ونصف من حليب الصويا) يخفض الكوليسترول الضار بنسبة 5% إلى 6%.
 
09
الأسماك الدهنية
<img src="https://media.albayan.ae/images/fayezomar/8202010251199.jpg"/>
يمكن أن يؤدي تناول السمك مرتين أو ثلاث مرات أسبوعياً إلى خفض البروتين الدهني منخفض الكثافة. دهون أوميجا -3 الموجودة في الأسماك تعمل على خفض معدل الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية في مجرى الدم وأيضاً حماية القلب من اضطرابات النظم القلبي.
عفراء ناصر القطان - أخصائية تغذية علاجية – إدارة التغذية السريرية - هيئة صحة دبي

أطعمة تساهم في خفض الكوليسترول الضار في الدم

«إن الدور الحيوي الذي تلعبه دولة الإمارات من خلال استثمارها بذكاء في استقطاب المواهب والعقول والكفاءات والمبتكرين من العالم، جعلها اليوم مركزاً عالمياً لهذا النوع من الاستقطاب، في ظل إيقاع النمو والتطور السريع والكبير، وكان هذا حافزاً كبيراً لي للإبداع والابتكار، لإيماني أن هذه الأرض خصبة تنبت منها الإنجازات».
هكذا عبر المهندس شربل الرامي، مهندس العمليات، والحاصل على شهادة ماجستير حول السلامة الغذائية والأدوية والابتكار من فرنسا، متحدثاً عن الاحتواء الذي توليه دولة الإمارات للأبحاث والدراسات العلمية، باعتبارها بيئة حاضنة، ولا سيما في ما يتعلق بأبحاث الأمن الغذائي، إذ طور مشروعاً علمياً يعد الأول من نوعه حول استخراج مادة «بروتين مصل الحليب» من متبقيات إنتاج الحليب بدلاً من رميها والتخلص منها، حيث عمل على بحثه مدة عامين ومن خلالها درس السوق الإماراتي من حيث القدرة الاستهلاكية.
وأوضح أن الدراسات العالمية تشير إلى أن أكثر من 6 مليارات نسمة حول العالم يستهلكون منتجات الحليب والأجبان، ووفقاً لدراسة محلية فإن أكثر من 40٪ من سكان الإمارات يستهلكون منتجات الحليب العضوية يومياً، كما تبلغ قيمة سوق منتجات حليب النوق في الدولة نحو 50 مليون درهم سنوياً، ويتراوح الاستهلاك بين ستة وسبعة آلاف لتر يومياً، كما أن 99٪ من الحليب المنتج في دولة الإمارات يتم استهلاكه محلياً، الأمر الذي جعل دولة الإمارات من أفضل الأسواق في منطقة الشرق الأوسط لإنتاج الألبان وعرضها.
وكانت هذه الدراسات الجذوة الأولى لتتقد الفكرة وتلهم شربل الاستفادة من متبقيات الحليب في الدولة، وتسخيرها لتكون ضمن أسس الأمن الغذائي، والبحث عن نمط غذائي مستدام.
ابتكار
ولأن النمط الغذائي الصحي أصل الدراسة، يقول شربل إن مادة «بروتين مصل الحليب» تعد مكملاً غذائياً صحياً، إذ يقوم البحث حول ابتكار مادة أساسية تدخل ضمن النظام الغذائي المتكامل للإنسان، بحيث تشكل هذه المادة وجبة طبيعية مغذية ومتكاملة، وتتجلى الفكرة في استخراج وإنتاج مادة «بروتين مصل الحليب» من ترسبات الحليب بدلاً من التخلص منها، ضمن قواعد ISO 22000 وسلامة الغذاء وإدخال هذه المادة في الأطعمة والمكملات الدوائية والغذائية لدعم صحة كبار السن والأطفال والرياضيين وغيرهم، وذلك للحصول على وجبة خالية من المواد المصنعة ومفيدة للجسم وخالية من السكر والمواد الحافظة وليس لها أي آثار جانبية.
وأوضح شربل أن الاستفادة من منتج متوافر بكثرة في دولة الإمارات، واستغلاله الاستغلال الأمثل، سيساهم بشكل كبير في تطوير الإنتاج المحلي، ودعم الابتكار والبحث المستدام عن مواد طبيعية مفيدة تعزز صحة الإنسان وتدعم الجيل الجديد، وتحقق الاكتفاء الذاتي بطريقة مغايرة، مشيراً إلى أن ثمة دراسات حول العالم بالوقت الراهن تتمحور حول حقن «مادة مصل البروتين» المستخرج من الحليب في مياه الشرب، بكميات معينة وفق المعايير الصحية، لتعزيز الصحة العامة.
وحول الفائدة الغذائية، ذكر شربل أن «مادة مصل الحليب» تعد مصدراً غنياً بالبروتين الكامل ذي الجودة المرتفعة، حيث إنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية للجسم، كما يُعدُّ سريع الهضم والامتصاص مقارنةً بأنواع البروتين الأخرى، ولذلك فإنّه يعد أحد أفضل المصادر الغذائية للبروتين، ويساهم في دعم صحة الإنسان، ومحاربة الالتهابات والتحكم في ضغط الدم ومعدل السكر، وتغذية العضلات، وإدخالها في برامج خسارة الوزن، واكتساب المناعة.

نتائج البحث عن: بروتين حليب